Mehr Bio, Regionalität und Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Verpflegung umzusetzen, bringt viele Fragen mit sich – von Einkauf und Kalkulation bis hin zu Speiseplanung und Zertifizierung.
Der Thüringer Ökoherz e.V. unterstützt Küchen, Einrichtungen und Träger in Thüringen mit individueller Beratung, praxisnahen Leitfäden und hilfreichen Förderinformationen auf dem Weg zu mehr Bio in der Gemeinschaftsverpflegung.
Unser Ziel: nachhaltige Lösungen entwickeln, die im Küchenalltag funktionieren.
Unsere Unterstützung richtet sich an:
Kindereinrichtungen & Schulen
kindgerechte, ausgewogene Bio-Verpflegung
Gastronomie & Hotellerie
Bio wirtschaftlich und attraktiv einsetzen
Kantinen & Betriebe
große Mengen effizient umstellen
Pflege & Kliniken
Qualität und Versorgung sicherstellen
Träger, Kommunen & weitere Einrichtungen
Bio-Verpflegung strategisch planen und umsetzen
Jede Küche ist anders – deshalb passen wir unsere Beratung individuell an Eure Anforderungen an.
Beratungsschwerpunkte
Bio-Umstellung & Konzeptentwicklung
- Unterstützung bei der Einführung von Bio-Lebensmitteln
- Individuelle Umstellungsplanung
- Strategieberatung für Einrichtungen und Küchen
Analyse & Optimierung
- Ist-Stand-Analyse des Verpflegungsangebotes
- Stärken- und Schwächenanalyse
- Optimierung bestehender Abläufe und Konzepte
Speiseplanung & Qualität
- Anpassung und Optimierung von Speiseplänen
- Beratung zu DGE-Qualitätsstandards
- Speisekartendiagnose
- Saisonale und regionale Bio-Angebote
Wirtschaftlichkeit & Küchenmanagement
- Betriebswirtschaftlicher Kennzahlencheck
- Unterstützung bei Kalkulation und Kostenkontrolle
- Beratung zu Einkauf, Lagerung und Küchenorganisation
Zertifizierung & rechtliche Vorgaben
- Begleitung bei der Bio-Zertifizierung
- Unterstützung bei Bronze-, Silber- oder Gold-Auslobung
- Umsetzung der Bio-AHV-Verordnung
Vernetzung & Weiterbildung
- Vermittlung von Bio-Lieferanten
- Austausch mit Best-Practice-Küchen
- Fortbildungen und Schulungen für Mitarbeitende